酵素制作法

想要学做酵素的朋友们，请参考我好友的部落格 (因为熊猫太懒惰重写。。)哈哈！

http://www.wretch.cc/blog/lehsan/23439581

小苦瓜酵素 ~ 发酵篇

昨天原本要做小苦瓜酵素，哪知睡个午觉起来，家婆已经帮我做好了。
谢谢妈咪！！

可是，做小苦瓜酵素应该是连种子也一起发酵的，可是家婆把种子去掉了。嗯，没关系，下次吧！

材料：小苦瓜15条，柠檬四粒， 冰片糖 (随性)

做法： 小苦瓜、柠檬切片。
一层小苦瓜，一层柠檬，一层冰片糖慢慢铺，如此类推。

发酵3个星期。

功能：苦瓜一向来都是糖尿病的大敌，因为苦瓜含有糖尿病药物 Metformin的功效， 和植物胰岛素。




发酵五天后...




p/s:嗯！大家一定以为苦瓜酵素是苦的，可是今天我打开盖子来闻，味道香甜到不得了。

真期待收成的日子！

好便宜的柠檬

平常在商店买的柠檬，要RM1.30一粒，如果去超级市场，大概就RM0.90一粒。
可是，这几天GIANT大拍卖，一粒才RM0.39，我赶紧去扫了几十粒回来，准备做酵素用，不然也可以泡蜜糖柠檬水来喝。

我的酵素家族

青苹果酵素 ~ ~ 发酵中

这是三天过后的青苹果酵素，可以看到它在发酵，很多泡泡呢！

青苹果酵素

自从我家老爷喝了一次青苹果酵素后，就爱上了它，再加上青苹果酵素对痛风、尿酸、关节炎还有高血压有很好的疗效，他竟然可以在一个星期内就把750ml的青苹果酵素给喝完了。

所以嘛，我再不赶快做多几瓶，肯定是不够老爷喝的。。

两个礼拜后就可以收成了.

柳橙酵素~~开张啦！！

12粒橙， 10粒柠檬 (柠檬可以少一点也无所谓)

大玻璃罐一个

三个星期后。。。

倒出来好多哩。。

各種水果酵素的功效

通常酵素都富含以下功能：

酵素輔助體內所有的功能。在水解（hydrolysis）反應中，消化酵素分解食物顆粒，以貯存於肝或肌肉中，此貯存的能量稍後會在必要時，由其它酵素轉化給身體使用。酵素也利用攝取進來的食物以建造新的肌肉組織、神經細胞、骨骼、皮膚或腺體組織。例如，有一種酵素能轉化飲食中的磷為骨骼。

★椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。

★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。

★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。

★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。

★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。
對人體組織有強壯作用，可治消化不良，食慾不振，果肉磨擦皮膚可治出汗過多。

★ 檸檬酵素：可增強消化，出汗過多，食慾不振，體力倦怠，減肥解酒可飲汁。 含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素

★ 木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。

环保酵素做法

材料

黑糖 ： 1公斤
菜渣/果皮： 3公斤
水 ： 10公升

这是我的环保酵素。因为果皮很多，所以做了很大桶。哈哈！

1.准备一有密封盖口的塑胶容器。

2.加入适当比例的黑糖及水，稍微搅拌。随后将鲜垃圾倒进容器里。

3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。

4.将容器盖紧。

5.制作过程中会有气体产生，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然被挤出，较无上述问题。

6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

7.环保酵素应该置放在空气流通及阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。


环保酵素使用方法

1.垃圾酵素可稀释后使用。

2.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂、有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙以改善蔬果品质及增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。

3.家用清洁剂：可使用环保酵素倍增洗发精、沐浴露、洗碗剂、洗衣水等，同时可减少其中的化学成分。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）

4.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水中，浸泡45分钟。

5.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。

6.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱，可降低引擎温度。

制环保酵素注意事项

1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2.鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头与瓶子。

3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余（但可作堆肥用），因为会造成腐臭味。如果希望制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮及班兰叶等，气味较好的蔬菜果皮。

4.成功的环保酵素应该呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，只须加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。

5.若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必多加理会，让它继续发酵。制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。

6.活用发酵后留下的垃圾渣：可以拿来晒干，搅碎后埋在土里充作肥料；搅碎后加入黄糖倒入马桶□化粪池或可继续留在容器内，加入新的鲜垃圾再次酿制酵素。

7.若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。

8.发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，效果越佳。环保酵素不会过期，越久越醇。切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。

9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不仅能大大减少毒害环境及令地球增温的废气，同时还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭气，你我能绿化地球，暖化人心。

黄梨酵素

百香果+黑加伦(葡萄)酵素

材料：
百香果 6 粒， 去外皮，切半
黑加伦 1/2 kg，切半
有机红糖1kg


做法：参考之前的酵素制作




p/s: 这是一个不必加柠檬的酵素

芦荟酵素

功效：消炎美肤

材料：
大叶芦荟3叶
柠檬 2 粒
冰片糖 1包半



制作：
(1) 芦荟和柠檬洗净风干
(2) 芦荟去叶取叶肉，切条
(3) 柠檬去皮去耔，切片
(4) 一层芦荟, 一层柠檬，一层冰片糖，至到材料放完为止。

放置阴凉处14天，便可收成饮用。
注：芦荟属凉性，不可长期饮用。

黄梨+奇异果+青苹果+橙+柠檬酵素

材料 :
黄梨 – 1
奇异果 - 2
青苹果 – 8
橙 - 6
柠檬 – 7
冰片糖 - 3包

功能 :
黄梨含有人体所需的多种维生素，十六种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收，亦可治疗多种炎症，对于饮食保健最为有益。

奇异果和橙有丰富的维他命C，可以增强身体抵抗力。


柠檬是高度碱性的水果，在分解体内毒素有一定的辅助作用，又能促进人体的血液循环及钙质吸收。果汁内的柠檬酸盐，又可防止肾结石。


其实我做水果酵素，材料都是随性的，不过如果是做综合酵素，我大多数会用同一重量的水果，比如说，1KG橙，1KG青苹果，以此类推。